步骤 1
秘诀一:海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉,浸泡,轻柔清洗,并用清水淘洗干净,备用。
步骤 2
香葱或蒜苗切细沫备用。 秘诀二:红薯淀粉调个淀粉水,可以保持海蛎不出水。 秘诀三:准备一些青柠汁或柠檬汁,去腥提鲜好方法。
步骤 3
秘诀四:要给蛋液调底味。 四颗鸡蛋打散,加入白胡椒粉,鱼露,青柠汁,红薯淀粉水,搅匀备用。
步骤 4
葱(蒜苗)沫,牡蛎倒入杯中,轻柔搅匀即可。
步骤 5
秘诀五:用猪油。 用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味,还有利于去腥。
步骤 6
油热倒入蛋液,快速摊开。
步骤 7
注意晃动煎锅以及火候,千万不要煎糊。
步骤 8
一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅。(不可太早翻动,那样很容易导致煎蛋碎掉)
步骤 9
秘诀六:除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱,用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁(吃辣可以切碎些小米辣)自制的沾汁才是绝配中的绝配。
步骤 10
色泽金黄,外酥里嫩,吃起来非常的鲜,配上沾汁一点腥味都没有,营养丰富,老少皆宜,喜欢的朋友可以试试哦!
海蛎煎蛋最正宗的做法 扩展
用料:海蛎 3两、 鸡蛋 4个 、 青蒜 2颗 、 姜丝 少许
做法:
1.海蛎洗干净,加少许盐、料酒、生抽、蒜叶末腌渍5-10分钟。
2.鸡蛋打至起泡。
3.腌好的海蛎加5勺左右的淀粉拌匀。
4.平底锅里加少量油,八成热时,把拌了淀粉的海蛎平摊在锅中,两面煎至焦黄。
5.把蛋液均匀浇在煎好的海蛎上,用锅铲切成几块,蛋熟后即可出锅。
海蛎煎蛋最正宗的做法 扩展
用料:海蛎子 200g 、 芹菜 1根 、 白胡椒粉 3克 、 辣椒 1个 、 鸡蛋 4个 、 生粉料酒盐 少许
做法:
1.海蛎子洗干净,加入料酒、盐、生粉、白胡椒粉腌制,切好配菜辣椒芹菜,鸡蛋打散备用。然后将配料倒入海蛎子中搅拌。
2.起锅油煎海蛎。
3.然后加入蛋液,等待蛋液锁住海蛎。
4.出锅